Falafel

Falafel van kikkererwt, met gemarineerde rode ui en tabouleh met linzen. Falafel van kikkererwt met gemarineerde rode ui en tabouleh met linzen. De kikkererwt (Cicer arietinum) komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt al meer dan 8000 jaar geteeld in warme, semi-droge gebieden. Deze eenjarige plant uit de vlinderbloemenfamilie heeft een nootachtige smaak en een stevige structuur die smaken goed opneemt. De erwt is onmisbaar in gerechten als hummus, falafel, curry’s en salades, en is het hele jaar door verkrijgbaar. Als alternatief kun je kiezen voor andere peulvruchten zoals witte bonen of linzen.

Recept

Ingrediënten

265 gram uitgelekte kikkererwten

1 tl crispy chili

1 el komijn gemalen

1 el tahin

30 gram bloem

1 ei

200 gram panko

1 rode ui

Peper en zout

Bereiding

Gebruik een keukenmachine om de kikkererwten samen met de bloem, ui, tahin, komijn, crispy chili, bakpoeder grof te vermalen. Breng op smaak en meng het geheel met de helft van de panko.

Maak vervolgens balletjes van het deeg. En rol deze door de Panko. Maak ondertussen de yoghurt met tahin.

Inrollen van het het deeg van Japans broodkruim (Panko).

Verwarm ondertussen olie tot 180 graden Celsius. Bak de falafel ongeveer 3-4 minuten tot deze knapperig is.

Na het frituren uitserveren met een pita of tabouleh zoals op de foto.

↑Back to Top